푸드.식자재,음식 분야 플라즈마 적용

제목: 식품 산업에서의 플라즈마 기술 적용 1. 플라즈마 기술의 정의 및 원리 플라즈마는 기체 상태에서 원자나 분자가 이온화되어 전자와 양이온으로 분리된 상태를 말합니다.

이때 생성된 고에너지 입자들은 강력한 산화력과 환원력을 가지게 됩니다. 플라즈마 기술은 이러한 성질을 이용하여 다양한 산업 분야에 적용되고 있습니다. 2.

식품 산업에서의 플라즈마 기술 적용 원리 및 효과 식품 산업에서 플라즈마 기술은 주로 식품의 살균, 세정, 박피, 건조 등의 목적으로 사용됩니다. - 살균 효과 플라즈마 내의 활성 산소종, 자외선, 전자기파 등이 미생물의 세포막과 DNA를 파괴하여 살균 효과를 나타냅니다. 이는 기존의 열처리 방식보다 낮은 온도에서 이루어져 식품의 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다. - 세정 효과 플라즈마 내의 활성 라디칼과 이온이 식품 표면의 유기물 오염을 제거하는 데 효과적입니다.

특히 플라즈마 세정은 물과 같은 용매를 사용하지 않아 환경 친화적입니다. - 박피 효과 과일이...