비타민 이야기 - ④ 단백질의 이해

- 본인 도서 '비타민 이야기(살림출판사)' 중 발췌 단백질은 우리 몸을 구성하는 가장 기본적인 요소가 된다. 근육, 혈관, 뼈대, 장기, 피부, 모발, 손발톱 대부분의 신체 조직을 이룬다.

탄수화물, 지방과 함께 우리 몸의 주요한 에너지원이 되며 각종 체내 대사에 필요하다. 단백질은 결코 없어서는 안 될 필수 영양소이지만 실제 우리 몸이 필요로 하는 것은 단백질 자체라기보다 단백질을 구성하는 단위가 되는 ‘아미노산(Amino acid)’이다.따라서 우리가 단백질을 섭취하면 아미노산으로 분해되어 신체에 활용된다.아미노산은 23종류가 알려져 있는데 그 중 체내에서 합성이 안되고 반드시 식품을 통해 얻어야 할 아미노산..........