[동탄, 소고기구이] 우주 동탄본점 - 숙성한우

동탄2신도시에 새로 생긴 숙성한우 구이 전문점 우주 동탄본점에 다녀왔다. 동탄의 핫한 맛집 소문대로 도착하니 동부 쪽에 자리하고 있었고, 넉넉한 주차장이 길 옆에 있어 단체 방문도 문제없을 것 같았다. 벽돌건물 1층의 우주는 건물 전체가 웅장하게 느껴지는데 마치 돌로 지은 성의 입구를 연상시키는 나무 문이 어우러져 의외로 아늑한 분위기를 준다. 평일은 AM 11:00부터 PM 10:00까지 운영하고 브레이크 타임은 PM 03:00~04:30이며 매주 화요일은 휴무다. 내부의 수많은 테이블과 각 테이블에 연기를 빨아들이는 화로가 갖춰져 있어 고기 굽는 즐거움이 한층 더해진다. 또한 수조에서 수비드 방식으로 숙성하듯 보이는 고기 진열도 눈길을 끌었다. 인테리어 곳곳의 소소한 소품들과 조명이 데이트 코스로도 충분히 매력적이었다.

주문은 자리에서 키오스크로 가능했고, ++1 등급의 한우 알등심, 새우살, 살치살, 안심살, 스테이크 등 주요 부위를 기본으로 구성했고 추가로 갈비살, 사이드, 식사, 후식 및 런치세트도 마련되어 있었다. 특히 구이류 사이드로 새우와 관자 등 일반적으로 맛보지 못하는 구성도 있어 신선한 이색 즐거움을 느낄 수 있었다. 나는 내무부 장관과 함께 알등심 2인분과 함께 비빔 냉면을 주문했고, 밑반찬은 사장님이 신경 써서 차려주셨다. 밥과 국의 맛이 마치 엄마가 차려준 수제 반찬처럼 간이 잘 맞아 입맛에 딱 맞았다.

숯 또한 중요한 포인트였다. 사장님이 요리 팁을 자세히 설명해 주셨고, 우주는 비장탄 숯으로 1400도까지 올라가 고기의 향과 육즙을 극대화한다고 했다. 그 설명을 듣고 모든 고기를 숯의 기름진 맛이 살짝 남는 순으로 굽고, 입 안에 남은 육즙과 함께 와사비와 트러플 소스를 곁들여 한입에 먹으니 정말 좋았다. 비빔냉면은 시간 경과에 따라 마르는 식이 아니라 촉촉한 식감을 유지했고, 고기와 함께 먹으니 더 잘 어울렸다. 연근을 포함한 야채도 구워서 함께 내주었고 특히 표고버섯의 향과 연근의 식감이 잊히지 않았다. 젊은 사장님의 세심한 손길 덕에 인테리어의 고급스러움과 함께 고기의 질이 한층 돋보였다. 수비드 숙성 한우의 퀄리티는 보는 것처럼 확실히 뛰어났고, 동탄한우의 매력을 다시 한 번 확인할 수 있었다. 이곳은 데이트 코스로도 손색없고, 한우의 진가를 제대로 느낄 수 있는 곳이다.