쉽고 간단하게 담그는 여름 김장김치 레시피

더운 날씨가 시작되면 김치 담그기의 망설임이 늘어난다. 배추 가격이 부담스러워도 김치 없이 식탁은 상상하기 어렵다. 그래서 간단하지만 깔끔한 여름 김장김치 레시피를 정리했다. 배추 절이는 법은 배추 6포기(2망)에 천일염 2로 시작한다. 찹쌀풀은 찹쌀가루 7스푼과 물 7컵으로 만들고 여기에 육수용 코인 4알을 더해 끓인 뒤 식히면 된다. 절임은 천일염 물에 배추를 담갔다가 꺼내 사이사이에 소금을 골고루 뿌려 약 4시간 절인다. 절인 배추의 물기를 탈수기로 빼거나 채반으로 충분히 제거하는 것이 포인트다. 찹쌀풀은 식히고 나서 고춧가루를 먼저 풀어 불려 놓으면 맛의 기초가 된다. 갈아놓은 재료로는 새우젓 1컵, 까나리액젓 1컵, 배즙 100ml, 대파 흰 부분 2대, 생강 1스푼을 넣어 곱게 간다. 양념의 기본 재료로는 다진 마늘 한 컵과 함께 미나리, 부추, 무를 채 썬다. 배추 사이사이에 양념을 골고루 바르고 잎 끝까지 균형 있게 채워 넣는 것이 중요하며, 수분이 많아지지 않도록 적당한 농도로 맞춘다. 완성된 김치는 실온에 두지 않고 냉장 보관하는 것이 여름 발효를 늦추는 핵심이다. 여기에 미나리의 향과 새우젓의 시원한 맛이 더해져 부담 없이 즐길 수 있는 여름 김치가 탄생한다. 이번 레시피는 재료를 과도하게 늘리기보다는 필요한 것만 사용한 것이 특징이다. 배추의 풍미를 끌어올리려면 배추를 잘 씻고 물기를 완전히 빼는 것도 중요하다. 마지막으로 저렴하고 좋은 배추를 구하려면 인터넷 구매를 고려하는 편이 가격 면에서 이점이 있다.