보양식 삼계탕 찾아보기

감나무집 대구광역시 수성구 동대구로80길 24 감나무집 삼계탕은 어린 닭에다가 찹쌀/인삼/대추/밤/황기 등을 넣고 푹 고아서 만든 닭 요리입니다 인삼은 필수로 들어가며 한국의 대표적인 보양식으로 유명하고 복날에 주로 먹습니다 삼계탕도 열량이 높아서 한 그릇이 밥 세 공기의 열량을 뛰어 넘는다고 합니다 찹쌀 등 부재료의 영향도 있지만 칼로리가 높은 가장 큰 이유는 닭 한 마리와 국물에 스며든 기름기까지 통째로 먹는 탓이 큽니다 역사가 짧은 음식으로 조선시대 때는 복날에 서민은 개고기를 넣은 개장국을 양반은 주로 소고기를 넣은 육개장을 먹었다고 합니다 하지만 인삼을 넣은 역사가 짧다는 것이지 삼계탕의 원조격인 음식이라 할 수 있는 닭백숙은 삼국시대부터 먹었으며 조선시대에도 엄연히 존재 했습니다 고기가 귀했던 시절 가정에서 그나마 자주 해먹었던 고기 요리입니다 어디까지나 인삼이나 약재를 같이 넣고 삶는 방식이 생소할 뿐 입니다 일제강점기 때 여러 부잣집들에서 백숙이나 닭국물에 인삼가루를 ...