해운대 마린시티 양고기 숯불구이 맛집 '이치류마린시티점'

삿포로식 양고기 숯불구이인 칭기즈칸 전문점 '이치류(一流)'는 상호 자체를 '일류'로 내걸었다. 양고기 요리에 관한 한 국내 최고가 되겠다는 각오를 담고 있다고 한다.

칭기즈칸 음식점이 근래 많이 늘었지만 '이치류'는 차원이 다르다. 사용하는 양고기부터 호주산 1년 미만의 어린 양인 램(lamb)만을 엄선해 쓴다.

그것도 냉동육이 아닌 냉장육만을 고집한다. 고기 손질에도 정성을 다한다.

맛있게 고기를 구워내는 '이치류'의 요리법도 눈길을 끈다. 고기 굽는 숯은 미얀마에서 수입한 화력 좋은 비장탄을 사용합니다.

가장 맛있게 고기를 구우려면 무쇠불판이 섭씨 300도를 유지해야 하기 때문이란다. 고기와 함께 구워주는 신선한 대파와 양파는 육류와 조화를 이루며 속을 편안하게 잡아준다.

알맞게 구워진 양고기와 야채는 일반 간장보다 염도가 25%가량 낮고 조미료 대신 과일 등을 넣고 숙성시킨 '이치류' 자체에서 만든 저염간장이나 소금에 찍어 드시면 된다. '이치류'에서는 훈련된 직원들이 고기를...

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해운대 마린시티 양고기 숯불구이 맛집 '이치류마린시티점'

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