[요리] 박수홍 레시피 마라 진미채볶음 -편스토랑-

안녕하세요 ~ 올라프입니다. 오늘은 '편스토랑'에서 나온 박수홍 마라 진미채볶음 레시피를 따라 해봤습니다.

편스토랑 진미채볶음 도전해 볼까 말까 고민하다가 결국 했습니다. 왜냐면 제가 마라탕이나 매운 걸 잘못 먹습니다.

그리고 이 요리 하나를 위해서 마라샹궈 소스를 사기에는 너무 아까웠습니다. 저는 마라샹궈 소스를 빼고 요리를 했습니다.

계랑은 집에 있는 일반 숟가락으로 했습니다. 재료 진미오징어채 200g 마요네즈 2T 참기름 2T 통깨 1T 양념 마라샹궈 소스 1.5T 고춧가루 0.5T 고추장 2T 진간장 1T 설탕 0.5T 맛술 1.5T 다진 마늘 0.5T 물엿 2T 저는 물엿이 없어서 올리고당으로 대체했습니다.

진미채를 물로 씻어줍니다. 이렇게 하면 진미를 먹었을 때 식감이 훨씬 부드럽습니다.

보통은 채에 걸러는 정도만 한다고 합니다. (개인적인 취향) 하지만 저는 물맛을 굉장히 싫어하기 때문에 손으로 물기를 다 짜주었습니다.

이때 진미의 짠맛도 많이 사라지는 거 같습니다. ...

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