산채백육과(酸菜白肉鍋)

오늘은 넷플릭스 미친 맛집 도쿄 편에서 나오는 요리로. 산채백육과(酸菜白肉鍋) 산채(酸菜) 절인 배추 백육(白肉) 삶은 돼지고기 과(鍋) 냄비 즉 새콤한 야채와 고기가 들어간 전골이라고 할 수 있는데 난 돼지고기 대신에 고추 참치와 약간의 해산물을 사용하였고 양념은 마라소스,간장,식초,미소된장 고추참치가 약간 달달해서 별도의 설탕은 넣지 않았다.

팬에 김치와 산미 조절로 배추, 양파 그리고 고추참치 해산물을 모두 넣고 볶다가 산미가 약간 사라지면 물하고 양념장을 넣고 끓이다가 미친 맛집에서는 면은 별도로 삶아서 국물에 넣은 것 같은데 저는 원팬으로 면을 넣고 가끔 물 추가하면서 완성했다. 면이 물을 흡수해서 TV 그 모습보다 국물은 적어 보이는데 그런대로 얼추 비슷해 보인다.

마무리로 고추기름, 파, 마파 가루를 추가하니 ~~오우~~~좋아 면을 쌀국수로 했는데 미친 맛집처럼 당면이 쫄깃한 식감 때문에 좋을 것 같다. 오리지널은 햐얀 전골인데 그 중국집은 자기만의 방식으로 얼큰하게 만...