덮밥과 솥밥의 만남, 친근하면서도 새로운 ‘특별한 주식’을 경험하다 대한민국에서 가장 인기 있는 창업아이템은 요식업이다. 여타 분야에 비해 비교적 높은 접근성과 선호도 탓에 예비창업자들에게 창업 1순위로 꼽힐 정도다.
하지만, 반대로 창업 전문가들이 가장 말리고 싶은 창업아이템 1순위도 바로 음식점이다. 자영업 중 가장 폐업률이 높은 업종으로 손꼽힐 뿐더러, 최근 갈수록 높아지는 인건비, 임대료, 식재료비, 수수료 등은 이러한 상황을 더욱 부채질한다.
많은 전문가들은 음식점 창업이 실패하는 원인 중 하나로 창업준비 부족을 꼽는다. 단순히 유행만을 좇는 아이템을 골라 섣불리 창업에 도전하는 대신 메뉴 선정부터 경영시스템 구축, 유통구조 확립, 마케팅 전략 수립 등 브랜드가 롱런할 수 있는 경쟁력을 갖추는 것이 우선되어야 한다는 조언이다.
위기 속에서 기회를 찾고 이를 성공으로 바꾸어내는 힘, 최근 놀라운 성장세를 보여주고 있는 ‘동양솥밥’ 이민규 대표를 통해 그 방법을 들어보았다. 한...
