이가라시 준마이긴죠 지카구미 일본 1위 양조장 사케 특징은

최근 전 세계적으로 일본 전통주가 각광을 받으면서, 다양한 종류의 사케를 맛볼 기회가 많아진 듯하여 행복하다. 그중 국내에 1년 동안 4천 병만 한정 수입하는 제품인 이가라시 준마이긴죠 지카구미를 삼성동에 위치한 란주쿠에서 시음해 보았다.

다양한 일식 요리와 페어링이 우수하였으며, 일본 양조장 1위에 빛나는 곳에서 생산되는 제품인 만큼 많은 사람들에게 알려지지 않은 사케에 대해서 이야기해 볼까 한다. 브랜드 히스토리 몽랑 일상생활 이가라시 주조는 1897년에 설립되어 유구한 역사를 자랑하겠다.

여러 세대를 거치며 축적된 전통 기술은 물론, 시대의 흐름에 맞춰 현대적인 설비와 주조 과학을 적극 도입하였다. 그 결과 전국 신주 감평회 금상, 관동국세국 주류감평회 금상 수상으로 관동 지역 313개 양조장 중 1위 양조장을 증명한 만큼 일본 탑티어 주조라고 할 수 있겠다.

특히 양조장에서는 쌀 도정과 발효 기술에 집중 투자해, 사케 본연의 깊이 있는 풍미를 끌어내는 것으로 유명하다. 기본 ...