묵은지 오래된 김장 김치를 말하는 묵은지 중에서도 숙성의 기간이 비교적 짧은 건 찌개로, 오래된 건 쌈이나 찜 요리에 제격이죠. 시부저기 가을이 저물 때쯤이면 주당(酒黨)들은 자글자글 끓고 있는 김치찌개, 그중에서도 곰삭아 깊은 맛이 우러나는 묵은지 김치찌개를 그리워합니다.
묵은지. 오래된 김장 김치를 말하며 묵은지 중에서도 숙성의 기간이 비교적 짧은 건 찌개로, 오래된 건 쌈이나 찜 요리에 제격입니다.
땅속에서 2, 3년 묵은 김치가 그중 최상이랍니다. 그러고 보니 묵은지로 만든 음식만 해도 등갈비찜, 꽁치찜, 삼겹살찜, 고등어조림 등 다양하죠.
묵은지는 입맛만 사로잡은 게 아닙니다. 주택시장 기지개 켜자 건설사들 묵은지 분양.
신문은 건설사들이 묵혀두었던 알짜 물량을 묵은지로 표현하고 있습니다. 이처럼 묵은지는 언중의 입에 자주 오르내렸지만 2015년 3월에야 표제어가 됐습니다.
왜일까요 묵은지에 붙은 지를 사투리로 보았기 때문입니다. 사전들은 하나같이 지를 경북과 전라도 등지에...
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싱건지
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