hjkp, 출처 Unsplash *생활의 발견 - 요리 상식 - 식재료 편 대합구이 가장 맛있게 굽는 법 대합을 껍질째 구울 때 살이 붙은 부분(뒤)이 아래로 가게 해서 구워야 한다. 그렇지 않고 거꾸로 해서 구우면 대합의 맛있는 국물이 다 흘러 나와서 맛이 떨어진다.
그렇다면 대합의 앞뒤는 어떻게 구분할까? 우선 위 껍질과 아래 껍질을 이어주는 부분이 아래로 가게 한 다음 수직으로 세워보자.
쉽게 말해 조개의 얇고 뾰족한 부분을 위로 가게 하고 크고 둥근 부분을 바닥에 대고 세우면 된다. 이때 조개를 잡고 있는 손을 떼면 수직으로 서 있던 조개가 옆으로 쓰러지게 되는데, 아래쪽이 바로 살이 붙어 있는 부분이다.
가끔 조개구이 집을 가면 사장님께서 알아서 석쇠 위에 대합을 올려 주시니 이런 부분을 신경 쓰지 않았어요. 항상 제대로 올려 주셔서 조개살 부분이 아래에 있었으니까요.
하지만 캠핑을 가서 대합이나 조개를 구워 먹을 경우 어느 부분이 살이 붙어 있는 부분인지 몰라서 대충 올...
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지금도늦지않았단다
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