수제 마요네즈 레시피 집에서 쉽게 만들어먹어요

집에서 만드는 수제 마요네즈 레시피 부드럽고 고소한 마요네즈, 사실 집에서도 몇 가지 재료만 있으면 쉽게 만들 수 있어요. 시중 제품보다 훨씬 담백하고, 입맛에 맞게 조절할 수 있어서 요리의 완성도가 확 올라갑니다.

필요한 재료 달걀노른자 1개 식용유 150ml (포도씨유나 해바라기유 추천) 식초 1큰술 소금 한 꼬집 레몬즙 약간 (선택) 머스터드 1작은술 (풍미용) TIP: 오일은 냉장보관된 차가운 것보다 실온 온도일 때 잘 섞여요. 만드는 순서 ① 달걀노른자와 식초 섞기 작은 볼에 달걀노른자와 식초를 넣고 거품기로 부드럽게 섞어요.

여기에 소금 한 꼬집과 머스터드를 넣어 기본 베이스를 만듭니다. 이 단계에서 노른자가 뽀얗게 풀리고 살짝 끈적한 질감이 생기면 잘 된 거예요. ② 오일을 천천히 넣기 이제 가장 중요한 단계예요.

오일을 아주 천천히, 실처럼 조금씩 부으며 계속 저어주세요. 처음엔 묽지만 점점 걸쭉해지면서 마요네즈 질감이 살아납니다.

중간에 너무 빨리 오일을 부으면 분리...