[제과기능사 실기 준비] 젤리롤 케이크

안녕하세요 취미부자 먕이입니다 이번에는 제과기능사 실기 메뉴 중 '젤리롤 케이크' 만드는 법 알려드릴게요. 젤리롤 케이크 시험시간 : 1시간 30분 먼저 총 8가지 재료 중 달걀 뺀 7가지 재료 8분 안에 계량해요.

감독관님께 계량 확인 후 달걀 계량하고 이때 무늬낼 캐러맬도 2g 함께 계량해 두어요. 그리고 가루 체질, 180/160도 오븐 예열해요.

노루지 1장 1/4크기로 접은 다음 접히지 않은 부분 8cm 잘라 평철판에 넣어요. 젤리롤 케이크는 '공립법'으로 제조해요.

계량한 달걀 휘퍼로 잘 풀어준 다음 설탕, 소금, 물엿 넣고 중탕으로 37~43도까지 데워 설탕 녹여줘요. 설탕 다 녹으면 믹싱볼에 반죽 넣고 고속으..........