소고기 메추리알 장조림 레시피 본죽 장조림 만들기

안녕하세요. 오늘은 집에 홍두깨살이 많아서 장조림을 만들어 봤어요.

한식조리기능사 실기 시험 때 연습한다고 사둔 홍두깨살이 남아서 일부는 찹스테이크를 만들어 먹었어요. 찹스테이크는 홍두깨살로 만드니 질기고 맛이 없더군요.

스테이크는 좀 더 고급 진 부위를 써야 되나 봅니다. ㅎㅎ 홍두깨살은 마블링이 거의 없는 살코기 덩어리로 고기 모양이 좋고 근섬유의 결이 일정하기 때문에 육즙의 질이 잘 찢어지는 요리, 즉 장조림이나 육개장용에 적합하다고 합니다.

소고기장조림 재료 주재료 소고기 홍두깨살 350g, 메추리알 1Kg, 통마늘10개,꽈리고추 압력솥 육수 재료 물 1.5L, 무 한 토막, 양파 반 개, 표고버섯 2개, 대추, 배 반개, 대파, 고추씨, 통후추, 소금 1/2T 소고기장조림 레시피 소고기 홍두깨살 350g을 준비합니다. 2. 고기를 결대로 등분한 다음 찬물에 담가 30분 동안 핏물을 빼주세요.

(설탕 2 큰 술을 넣거나 소금 1큰술 을 넣으면 삼투압으로 핏물이 더 잘 빠짐) ...