온도에 따라 맛의 변화는 어떠한지........... 필터가 하나인 정수물로 커피를 추출할 때....
네개짜리 필터로 추출할 때는 맛이 어떤지....... 물의 양에 따라 얼마만큼 맛이 차이가 있는지......
에스프레소의 양을 얼마만큼 가감하느냐에 따라 맛의 깊이는 어떤 차이를 보이는지............ 일반적으로 보면 그냥 지나칠 수 있는 것이지만 이것을 연구하고 이것을 테스트하는 과정을 거치면 참 재밌는 결과에 놀라게 된다.
미묘한 맛의 차이.....................분명하게 존재하기 때문이다. 나는 오늘도 연구하고 또 연구한다.
이 글을 읽는 이가 커피쪽에 종사하는 관련자라면 꼭 이사실을 잊지말고 수시로 점검해 보는 습관을 가져야만 한..........
맛 테스트 중에 대한 요약내용입니다.
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