[공유] 보이차 제작6 병배(倂配)원료 섞기

전체 [공유] 보이차 제작6 병배(倂配)원료 섞기 노각차 2022. 3. 31. 10:12 이웃추가 본문 기타 기능 출처 보이차 제작6 병배(倂配)원료 섞기 by 아제 올해 오운산에서 선택한 각 지역에서 생산된 보이차 원료인 모차는 일단 전부 차창으로 보냅니다. 차창의 한 모퉁이에 모차를 배합할 수 있도록 준비된 공간이 있습니다.

사각형으로 낮게 담을 치고 바닥엔 타일을 깔아서 섞을 때 이물질들이 들어가지 않도록 합니다. 한 지역 같은 차밭에서 같은 날 생산된 차라도 상자마다 약간씩 맛의 차이가 있습니다.

단주(單株)를 생산해보면 심지어 바로 곁의 한그루 한그루의 차맛도 완전히 다르게 느껴지는 경우도 있습니다. 그래서 제품을 생산하기 전에 제품의 균일한 맛을 위해서는 반드시 모든 상자를 열어서 다시 골고루 섞어 주어야 합니다.

더구나 다른 지역의 차들을 섞어서 병배를 할 때에는 여간 어려운 게 아닙니다. 정확한 비율을 맞추어 골고루 분배하고 여러 번 뒤집기를 해 주어야 합니다.

보통...