[공유] 보이차 제작7 병차(餠茶) 찍기

전체 [공유] 보이차 제작7 병차(餠茶) 찍기 노각차 2022. 3. 31. 10:12 이웃추가 본문 기타 기능 출처 보이차 제작7 병차(餠茶) 찍기 by 아제 병배가 완료된 모차는 일단 창고에 보관하였다가 순서가 되면 압병실로 옮깁니다. 압병(壓餠) 방법은 수공과 반수공, 자동으로 나뉘는데, 수공은 압병할 때 돌로 만든 석모(石磨)만을 사용하는 방식입니다.

먼저 상자에 들어 있는 모차를 한상자 씩 열어서 작업대에 솟아 붓고 저울로 원하는 양만큼 무게를 측정합니다. 고수차들은 일반적으로 앞뒤의 모료가 같고, 대량 생산하는 차들은 흔히 앞면과 뒷면 그리고 중간에 들어가는 모차를 구분하여 측정합니다.

이렇게 만든 차를 살면차(撒面茶)라고 하는데 백호가 많은 여린 잎은 앞면에 깔고 중간과 뒷면에 들어가는 모료는 다소 크고 파쇄된 잎을 넣습니다. 차맛의 좋고 나쁨은 찻잎의 크기와 모양과는 큰 상관이 없습니다.

참고로 징마이, 나카 지역의 고수차는 잎이 작고 검은 편이고, 이우 지역은 줄기가...