파스타의 면 종류는 매우 다양하다.스파게티가 익숙하겠지만 파스타가 요리의 이름이고 스파게티는 면종류의 하나이다.먼저 탈리아텔레(Tagliatelle) 라는 면이 있는데반죽을 얇게 밀어 돌돌말아서 마치 칼국수처럼 칼로 자른면인데 칼국수처럼 얇고 넓적한게 특징이고 반죽에 달걀, 시금치, 오징어먹물 등 어떤 재료를 섞는냐에 따라 색상과 맛에 변화를 준다.이번에 사용한 면은 탈리올리니(Tagliolini)라는 면인데 탈리아텔레에서 더 가늘게 만들어진면이다.가늘고 납작한 모양을 가지고 있다. 아무래도 생면을 만들어 사용하면 맛이 더 좋겠지만 번거로우니 여유가 있다면 시도해보록 하자.https://coupa.ng/bhlzhf..........
알리오올리오 ( 탈리올리니 )에 대한 요약내용입니다.
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