추석 연휴 전, 식용유 납품 및 강남 폐식용유 처리 요령

안녕하세요 기름 준비부터 수거까지, 음식점 사장님이 꼭 챙겨야 할 체크리스트 다가오는 추석, 음식점과 배달 전문점, 급식소, 프랜차이즈 매장 등 외식업계는 어느 때보다 분주해지는 시기입니다. 명절 특수를 앞두고 예약 손님, 단체 주문, 명절 메뉴 운영 등으로 인해 주방 운영량도 평소보다 훨씬 많아지게 되는데요.

이 시기에 빠질 수 없는 주요 식자재가 바로 식용유입니다. 튀김, 전, 부침, 볶음 등 많은 요리에 식용유가 들어가는 만큼, 추석 연휴를 앞두고는 식용유 재고와 폐식용유 처리 계획을 미리 세워두는 것이 필수입니다.

기름 하나 제대로 준비해두면 명절 기간에도 위생적이고 효율적인 주방 운영이 가능합니다. 추석 전, 식용유 재고 점검이 중요한 이유 1.공급 지연 가능성 명절을 앞두고는 물류가 밀리고, 일부 납품 업체는 휴무에 들어가는 경우도 많습니다.

추석 전 미리 식용유 재고를 확보하지 않으면, 갑작스럽게 기름이 떨어져 음식 조리에 차질이 생길 수 있습니다. 2.사용량 증가 추석...