카페도 폐식용유 수거를 맡기는 곳!

디저트, 크루아상, 버터튀김 후 남는 기름 처리법 예전에는 '기름'이라고 하면 분식집, 튀김 전문점, 한식당의 이야기라고 생각하는 경우가 많았습니다. 하지만 요즘은 다릅니다.

크루아상, 버터프라이, 수제 도넛, 바삭한 파이류 등 다양한 디저트 메뉴를 직접 조리하는 카페가 늘어나면서 카페 주방에서도 식용유 사용량이 점점 늘고 있고, 자연스럽게 폐식용유도 발생하게 됐습니다. 그렇다면 카페에서는 이 기름을 어떻게 처리해야 할까요?

또 폐식용유도 음식점처럼 수거해야 하는 걸까요? 오늘은 카페에서도 꼭 알아야 할 폐식용유 처리법과 관리 요령을 안내해 드리겠습니다.

카페에서 기름이 사용되는 대표 메뉴들 최근 디저트 트렌드는 '겉바속촉'입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 인기이죠.

이런 식감을 위해 기름을 사용하는 경우가 많아졌습니다. 크루아상과 버터 구움빵 겉면을 바삭하게 굽기 위해 버터 또는 식용유를 사용하는 경우 많음 일부 카페에서는 크루아상을 살짝 튀겨내거나 팬프라이로 조리 수제...