오늘은 많은 분들이 궁금해하실 꿀의 유통기한에 대해 알아보겠습니다. 순수 벌꿀이라는 전제하에 꿀은 유통기한이 없다고 합니다.
미국 고고학자들이 피라미드에서 변질되지 않고 식용 가능한 3천여 년 전의 순수 벌꿀을 발견한 것으로 보아 순수 벌꿀은 유통기한 없이 섭취 가능합니다. 이는 꿀 안에 강한 산성 물질이 들어 있어 꿀이 부패하지 않기 때문입니다.
또 꿀은 70% 가량의 당분으로 이루어져 있으며 수분은 20% 이내로 존재하기 때문에 미생물이 생존하기 어려운 환경으로 다른 균이나 미생물이 자라기 어렵습니다. 뿐만아니라, 천연꿀은 항균, 살균 효과가 있는 성분들이 다량 함유하고 있어 꿀벌이 직접 채밀한 꿀은 쉽게 부패하지 않습니다.
간혹 결정이 생기는 경우가 있는데 이것은 꿀의 변질 때문이 아니라 천연꿀 안에 들어 있는 포도당이 과당보다 많을때 일어나는 물리적 성상의 변화입니다. 즉, 꿀이 가진 특성이므로 자연스러운 현상으로 드셔도 무방합니다.
다른 첨가물이 섞이거나 수분함량이 높은 꿀...
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원문 링크 : 꿀의 유통기한
