은다관으로 보이차 끓이는 방법

보이차 중국 운남성 지역에서 자라는 보이차는 흑차의 일종입니다. 입문자에게는 차의 세계도 꽤나 어렵지만 천천히 하나씩 알아보기로 합니다.

일단 기본적인 것은 보이차는 발효차라는 것입니다. 메주를 띄우는 것과 같이 효모균을 이용하여 후발효를 거치는 것이지요.

은다관이 담겨있는 상자입니다. 보이차는 숙성 기간이 길수록 맛이 깊다 합니다.

마치 오크통에서 오랜 숙성을 가지는 블렌디드를 연상케하네요. 육대다류인 백차, 황차, 녹차, 청차(우롱차), 홍차, 흑차(보이차), 모두 같은 차나무에서 나오지만 만드는 과정(제다과정)에 따라 차의 종류가 달라집니다.

은자관의 영롱한 자태, 고급스러움이 묻어납니다. 이 중 보이차만 미생물이 개입한 차이고, 다른 차는 산화차입니다.

보이차는 육식 위주의 식습관을 가진 티벳인들의 기름진 음식 소화에 도움을 주었다고 합니다. 은 99.9%의 은다관입니다.

그래서 장모님께서 우려주신 보이차가 몸을 편안하게 해주었나 봅니다. 다도를 오래 하신 장모님께서 주신 은...