식품안전관리가 중요해지면서 해썹HACCP 인증에 대한 문의가 많아졌습니다. 해썹(HACCP)인증은 복잡하고 까다로워 전문가 그룹에 요청해야 번거로움을 최소화 할 수 있습니다.
HACCP이란 해썹은 위해요소 분석(Hazard Aanlysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문약자로서 해썹 또는 식품안전관리인증기준이라 합니다. 위해요소 분석이란 '어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것을 의미하며, 중요관리점이란 받드시 필수적으로 관리하여야 할 항목 이란 뜻을 내포하고 있습니다.
HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다. 해썹은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 ...
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원문 링크 : 선택이 아닌 필수 HACCP! 식품안전 지킴이!
