2020년1월28일동태전부치기

#동태전부치기#대구전부치기#생선전부치기#전붙이기 1.동태포400g~500g를 사서 동태포 하나하나에 약간의 맛소금을 뿌려서 밑간을 한다. 2.밑간을 해둔 동태포를 마른 부침가루나 튀김가루를 발라서 달걀푼 물에 퐁당 빠뜨려 기름 두른 후라이팬에 노릇하게 구워낸다. 달갈을 3~4알정도 볼에 잘 풀어서 부침가루 바른 동태포를 담갔다가 바로 건져 후라이팬에 굽는다.

동태포와 부침가루에 간이 되있으므로 달걀에는 별도의 간을 추가하지않는다. 전을 붙이는데 익숙하지 않을 때는 부침옷 입은 동태전을 하나씩 달갈물에 넣어 붙이도록한다.

달걀옷이 빨리 탈 수 있으므로 불은 너무 세지않게 중약불로 해두고 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 전을 붙이다가 후라이팬이 더러워지면 키친타올로 닦아내고 다시 굽는다.

(생선류이고 달걀옷까지 입혀 야채전보다 쉽게 후라이팬이 더러워진다.후라이팬이 더러워지면 전이 지저분하게 구워질 수 있으므로 닦아주면서 전을 붙이면 깨끗한 전을 붙일 수 있다.)...