[프랑스] Domaine Jean-Louis Chave Selection Cotes du Rhone Mon Coeur 2019 - 한우와 잘 어울린다. WS 90. 1481년부터 포도를 재배한 The Chave 가문이 설립한 Domaine Jean-Louis Chave의 메종 브랜드인 JL Chave Séléctions가 만든 Mon Coeur 2019를 맛보았다.
지인이 도네이션 한 바틀이다. 이 도멘은 Hermitage에 14.5 헥타르 규모의 포도밭을 경작하고 있고, 평균 수령은 30 ~ 60년가량이다.
양조는 주로 포도를 Destemmed 하여 스테인리스 통에서 발효 후 오크 숙성을 거치며, 'Unfiltered'하여 바틀링한다. 현 오너는 Gerard Chave이고, 그의 아들 Jean-Louis가 양조를 맡고 있다.
Mon Coeur는 나의 심장이라는 뜻이다. 두근거리는 명칭이다.
현 오너 Gerard Chave와 그의 아들 * 시음평 * 체리, 플럼 등 검은 과실향이 어...
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