[참치요리전문점 골드참치] 손님이 머무는 식당의 조건 7가지 -분위기, 정성, 기억까지 담은 맛집의 철학

[이 글은 참치요리전문점 골드참치가 '머무는 식당'이 되기까지의 철학 7가지를 담은 운영 노트입니다.] 안녕하세요?

골드참치 최연 대표입니다. 식당을 11년째 운영을 하다 보니, 손님의 젓가락 질만 봐도 마음을 읽을 수 있지요.

식사를 드시고 나가실 때면 이렇게 묻습니다. '맛나게 드셨어요?'

라고 묻기보다는 "오늘 식사는 편안하셨어요?라고요.

이 물음 안에는 밥만 먹고 가는 것이 아니라, 잠시 쉬어가는 공간을 찾으로 오시거든요. 그래서 오늘은 참치 아저씨인 제가 생각하는 아름다운 식당의 7가지 조건을 말해보고자 합니다.

골드참치 서울특별시 송파구 오금로 125 2층 골드참치 서울특별시 강남구 압구정로10길 11 2층 이 블로그의 체크인 1. 프라이빗한 공간은 품격을 설계합니다.

참치요리 전문점 골드참치는 프라이빗한 룸과 조용한 오픈 홀을 따로 구성을 해 두었어요. 식당의 온도는 음식으로만 정해지지 않는다는 것을 알기 때문이지요.

조명, 좌석의 간격, 음악의 선곡과 음량이 만들어내는 ...