[강남 오마카세의 기준]- 프리미엄 참치전문점 골드참치를 찾는 7가지 이유

[강남구 신사동 가로수길에서 감도를 요리하는 집, 골드참치 신사점. 25년 장인의 손끝, 두께 4mm의 참치, 그리고 마음이 머무는 식사. 왜 많은 분들이 강남 오마카세 중에서도 골드참치를 찾는지 말씀드리겠습니다.]

골드참치 서울특별시 강남구 압구정로10길 11 2층 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 안녕하세요, 골드참치 대표 최연입니다. 저는 참치를 써는 사람이 아니라, 마음을 요리하는 사람이라고 생각합니다.

신사 가로수길에 자리한 골드참치는 단순히 ‘식사하는 곳’이 아니라, 하루의 감정을 내려놓고 마음이 조금은 부드러워지는 시간을 드리는 공간입니다. 그래서 이곳을 ‘감동을 요리하는 집’이라고 부릅니다.

참치가 작품이 됩니다. 골드참치 1. 4mm의 두께, 진심의 무게 참치는 얇게 썰면 예쁘지만, 두껍게 썰면 진심이 보입니다.

저희는 완전해동·두께·물기제거, 이 세 가지를 참치의 원칙으로 삼습니다. 4mm 두께의 참치는 식감이 살아있고, 녹는 순간 크리미한 감칠맛이 피어오릅니...