안녕하세요? 쿠킹대디입니다.
마트에서 세일가로 청양고추 큰 봉지를 구매했어요. 말도 안 되는 가격에 그것도 많이 말이죠.
그래서 시작한 레시피입니다. 찾아보니 편스토랑에서 이찬원 님이 고추 다짐장이라고 해서 만드셨더라고요.
전설의 밥도둑으로 소개한 바로 그 레시피입니다. 경상도에서는 고추다대기 또는 멸치고추장물, 멸치고추다짐, 고추 다짐장 등으로 불리는 메뉴라고 하네요.
국수나 면 요리 등에 올려서 먹기도 좋고요. 김밥처럼 싸먹어도 맛나는 특식이랍니다.
이거 라면에도 정말 잘 어울릴 거 같네요. 멸치와 고추를 넣고 볶기만 하면 완성되는 간단 레시피이니 쉽게 만들 수 있었습니다.
다만 고추 다질 때 주의하셔야 하네요. 그럼 재료부터 살펴볼게요.
이찬원 멸치고추다짐장(고추다대기) 재료 잔멸치 청양고추 25개 홍고추 2개 식용유 4 다진 마늘 4 국간장 4 멸치 액젓 3 매실액 1 참기름 2 다시마 육수 적당히 방송에서는 국물용 멸치 60마리와 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16...
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