편스토랑 이상우 막걸리수육 레시피 술안주 보쌈 만들기

KBS 편스토랑 출처 안녕하세요. 쿠킹대디입니다.

오늘은 편스토랑에서 이상우 배우님의 레시피를 소개할게요. 장인어른에게 막걸리로 만드는 레시피를 보여주더라구요.

그중 막걸리수육을 소개합니다. 먼저 재료부터 살펴볼게요.

이상우 막걸리 수육 재료 산수유 막걸리 1L(일반 막걸리 사용가능) 통삼겹살 600g 홍게간장 3T 된장 1T 영양부추 한줌 홍고추 2개 새우젓(곁들임용) 1. 고기 손질 및 숙성 이상우님은 통삼겹살을 사용합니다.

묵직한 통삼겹살을 꺼내서 술지게미를 덮어줍니다. 수제 막걸리를 만들면서 생긴 술지게미를 활용합니다.

술지게미에 있는 알코올과 누룩이 잡내제거와 연육을 도와줍니다. 통삼겹살 + 술지게미 그걸 냉장고에서 2시간 숙성시킵니다. 2시간 경과후 고기에 묻은 술지게미를 헹궈주고 키친 타올로 물기를 제거합니다.

고기는 딱 2등분으로 자릅니다. 냄비에 쏙 들어가는 크기로 자른거 같아요.

일반집에는 지게미 없으니 그냥 앞부분은 생략해도 좋을거 같네요. 2. 고기 굽기 식용유...