장신영 열무김치 담그는 법 편스토랑 김치 친정엄마 레시피

편스토랑에서 장신영님의 열무김치를 만들어요. 친정엄마의 레시피를 소개해 주는데요.

요즘 열무가 좋아서 김치 만들기 딱 이거든요. 찹쌀 풀 대신 감자풀을 사용하는 게 키포인트 그리고 특급 소스는 개복숭아청입니다.

개복숭아청은 없으면 매실청으로 가능하네요. 그럼 장신영님의 레시피를 만들기 앞서 재료 살펴볼게요.

열무김치 재료 여린 열무 4kg 굵은소금 감자 2개 사과 2개 쪽파 한주먹 양파 2개 당근 1개 말린 고추 28 ~ 30개 홍고추 5개 다진 마늘 5T(깐 마늘 두 주먹) 생강청 2.5T 까나리액젓 반컵(100ml) 육젓 듬뿍 2T 개복숭아청(또는 매실청) 2국자(5T) 고운 고춧가루 3T 1. 열무 손질 열무를 먼저 손질합니다. 1.

먼저 뿌리 끝부분을 자르고 잔뿌리는 긁어내주세요. 2. 뿌리에 칼집을 넣어 반으로 갈라주세요. 3.

겉잎을 잘라내고 2~3등분 내주세요. * 이파리 끝부분은 풋내가 나기 때문에 잘라주고 노란잎(전잎)이 있으면 골라내주세요. 열무는 찬물에 충분히 헹...