4~5월이 되면 어김없이 마트에 마늘쫑이 눈에 많이 보입니다. 이때가 제철인 거죠.
마늘종 가격 저렴할 때 구매해서 장아찌도 담그고 고기랑 볶아서 먹어도 좋잖아요. 마늘쫑 보통 볶아서 마늘쫑볶음으로 많이 만들지만 오늘은 다른 방법입니다.
바로 살짝 데친 후 무쳐서 만드는 마늘쫑 무침이에요. 볶아서 만드는 레시피보다 쉽고 살짝 데친 후 만들어서 아삭한 식감이 좀 더 좋은 거 같습니다.
그럼 오늘 만들어볼 마늘쫑무침 재료부터 살펴볼게요. 마늘쫑무침 재료 마늘쫑 200g 소금 0.5T 고추장 듬뿍 1T 고춧가루 듬뿍 1T 매실액 1T 맛술 1T 물엿 1T 참기름 1T 통깨 1T 1.
마늘쫑 손질 및 데치기 먼저 마늘쫑 손질을 합니다. 식초물에 담갔다가 5분 후 흐르는 물에 2~3회 세척했어요.
그리고 채반에 걸러 물기를 제거합니다. 마늘쪽 양쪽 끝부분 안 먹는 부분 잘라주고요.
물에 굵은소금 반 큰술 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 마늘종 넣어서 2분간 데쳐주세요.
데치는 동안 양념장...
