편스토랑 김재중 파김치 장어탕면 레시피 장어뼈 요리 만들기

편스토랑에서 김재중 님이 회사 직원들 회식시키는 곳에서 마지막으로 해준 메뉴입니다. 장어뼈를 사용한 철판 장어탕면입니다.

가마솥에서 끓이는 장어탕면 지금부터 소개할게요. 파김치 장어탕면 재료 물 1L 장어 뼈 반 줌(250g) 생강 한 쪽 소주 신라면 1봉지 고춧가루 1T 홍게맛액젓 1T( *다른 액젓 대체 가능) 파김치 5~6줄기 김재중 님의 레시피는 편스토랑 공식 홈피를 참고해서 소개합니다.

손맛 계량이라 오차가 있을 수 있다고 하네요. 비린내를 제거하기 위해서 볼에 장어뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 소주 1~2바퀴 뿌려 30분 이상 담가 비린내를 제거합니다. 30분 뒤 장어 뼈를 깨끗하게 헹궈줍니다.

냄비에 물 1리터 그리고 장어뼈, 생강 한쪽, 소주 1~2바퀴를 넣고 국물이 뽀얗게 우려날 때까지 30분간 중강불로 끓여주세요. 육수가 뽀얗게 우려나면 장어 뼈와 생강은 건져내주세요.

파김치를 2~3등분으로 잘라주세요. 파김치를 먹기 편하게 자르거나, 통으로 넣어도 됩니다.

장어뼈 ...