이정현 오리 제육 레시피 제육 양념 오리 요리 만들기

편스토랑에서 이정현 님이 오리고기로 만드는 제육을 소개합니다. 만능 제육볶음 양념으로 만드는 레시피입니다.

오리고기도 좋아하고 제육도 좋아해서 궁금해서 만들어보고 싶어요. 그럼 재료부터 살펴볼게요.

오리 제육 재료 생오리 800g 청양고추 3개 청주 2T 양파 1개 대파 1대 참나물 두 줌 식초 떡사리 고구마 고추장 3T 간장 2T 홍게 액젓 2T 굴엑기스 2T 다진 마늘 2T 설탕 3T 고춧가루 2T 생오리 800g는 식초에 잠시 담갔다가 씻어주면 잡내가 빠져요. 청양고추 3개를 잘게 다져서 오리고기에 바로 넣어주세요.

청양고추는 양념에 넣는 게 아니라 고기에 바로 넣어 잡내를 제거합니다. 청주 2큰술을 넣어 생오리 고기를 버무려주세요.

약 30분간 재운 뒤 물기를 빼주세요. 청양고추와 청주를 넣은 효과로 양념에 따로 재우지 않아도 잡내가 나지 않습니다.

이정현 님의 잡내 제거 꿀팁 3가지 바로 식초, 청양고추, 청주를 활용하는 거예요. 볼에 고추장 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 3...