편스토랑 김재중 콩전 레시피 백태 콩 요리 만들기

신상출시 편스토랑 예능2019KBS2 블로그 글 더보기 편스토랑에서 김재중 님이 백태 콩으로 만드는 콩전을 소개합니다. 밀가루 없이 콩으로만 만들어서 고소하고 단백한 맛이 일품이라고 합니다.

마무리로 보리새우를 넣어서 감칠맛까지 업그레이드해주네요. 그럼 지금부터 시작해 볼게요.

콩전 재료 [백태콩 삶기] 백태콩 1컵(100ml) 굵은소금 약간 물 [콩반죽] 삶은 백태콩 2컵(400ml) 상추 한 줌(60g) 계란 2개 소금 2꼬집 홍고추 1/2개 보리새우 반 줌 식용유 냄비에 백태 콩 1컵, 굵은소금 2큰술, 물 1~2리터를 넣고 뚜껑을 열어 40분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶지 않아야 특유의 냄새가 덜 나요.

삶은 백태 콩은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 찬물에 가볍게 헹군 후 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

이때 곱게 말고 거칠게 씹힐 수 있게 가는 게 좋아요. 미역 콩제비에 나온 레시피는 아래 포스팅 참고하세요.

콩전은 콩제비에 쓰고 남은 갈아 놨던 콩을 사용합니다. 편스토랑 김재중...