[먹약이야기] 어묵 먹으면 혈당 오를까? : 공복 혈당 걱정 없이 어묵 먹는 법

많은 분들이 좋아하는 '국민 반찬' 어묵, 정말 자주 먹게 되잖아요? 그런데 당뇨 관리를 하거나 다이어트 중이신 분들한테는 어묵이 항상 조심해야 할 음식 1순위로 꼽히더라구요.

생선 살로 만들었다고 하니까 단백질이라 괜찮을 것 같기도 한데, 또 한편으론 전분(탄수화물)도 들어가서 혹시나 혈당이 확 올라가진 않을까 걱정이 되곤 하죠. 그런데요, 최근에 제가 어묵탕을 먹고 다음 날 아침에 공복 혈당을 직접 재 봤거든요?

생각보다 혈당이 안정적으로 나와서 꽤 놀랐답니다. 도대체 왜 이런 일이 생긴 걸까요?

^^ 오늘은 어묵이 혈당에 어떤 영향을 주는지, 그리고 혈당을 크게 올리지 않으면서 어묵을 건강하게 먹는 저만의 방법까지 솔직하게 풀어볼게요. 궁금하시죠?

같이 한번 알아볼까요? 1.

어묵의 두 얼굴: 단백질인가, 탄수화물인가? 어묵의 주재료가 바로 명태나 조기 같은 흰 살 생선을 갈아서 만든 연육이잖아요.

그래서 단백질도 꽤 괜찮게 들어 있는 편이에요. 그런데 어묵 특유의 쫄깃쫄깃한...