영도 배달음식 피자알뽀르또: 오븐 이야기

우리는 피자를 진지하게 생각하며 좋은재료와 장비를 사용해 고객님들께 가치있는 경험을 드립니다. 배달음식점 오너로서 퍼펙트하게 구운 피자를 고객님께 배달하는 것보다 더 기쁜일은 없습니다.

그렇기에 올바른 장비와 기술을 갖춰 서비스를 제공하는것이 매우 중요하다 생각이 듭니다. 피자를 만들때 필요한 핵심 장비중 하나는 업소용 오븐인 데크오븐입니다.

프랜차이즈에서는 보통 컨베이어벨트오븐을 사용하며 열풍건조식으로 위치에 따라 열이 고르게 분산되지 않고 피자 바닥면까지 바삭하게 익혀주지는 않습니다. 그래서 화산석으로 제작되고 화덕 피자의 열을 재현하도록 설계된 이탈리아산 GGF피자오븐을 쓰고 있습니다.

이 오븐을 사용하면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 유지하는 크러스트를 만들어 낼 수 있으며 맛의 차이를 만들어내는 요소입니다. 또한 숙련된 요리사가 균일한 품질의 피자를 위해 때에 따라 세심하게 오븐을 살펴보는 것 역시 중요합니다.

수시로 확인하는 오븐 내부온도 주방에서 다년간의 쌓은 경험으...