새 후라이팬 세척법 3단계와 길들이기, 식초 베이킹소다 언제 쓸까?

새 코팅팬은 처음 사용할 때부터 세척과 길들이기를 차근차근 하는 것이 중요합니다. 제조 과정에서 남아 있을 수 있는 잔여물이나 오염물질을 제거하기 위해 물과 식초를 1대 1로 섞은 뒤 10분 정도 끓이고, 약불로 10분 더 끓여 표면의 냄새나 이물질을 정리합니다. 끓인 식초물을 버리고 팬의 열기가 가라앉을 때까지 기다린 뒤 부드러운 수세미에 주방세제를 묻혀 안쪽 코팅면과 가장자리, 손잡이 연결 부위를 천천히 닦아줍니다. 세게 문지르는 것이 아니라 부드럽게 전체를 지나가듯 닦는 것이 중요합니다. 식초물은 새 코팅팬 첫 세척에 활용하고, 식초 원액을 그대로 붓거나 오래 방치하는 방식은 피합니다.

베이킹소다는 새 코팅팬 첫 세척에 꼭 필요하지 않으며, 가루 상태로 문지르면 코팅에 부담이 될 수 있습니다. 오염이 생겼을 때 물에 충분히 풀어 부드럽게 닦는 용도로만 사용하는 편이 좋고, 첫 세척에는 식초물 세척과 주방세제 세척만으로 충분합니다. 이렇게 세척을 마친 뒤 남은 물기를 완전히 제거한 뒤 길들이기에 들어갑니다.

길들이기는 강하게 태우는 과정이 아니라, 얇게 코팅이 되도록 사용하는 과정으로 이해하면 됩니다. 물기를 키친타올로 닦고, 식용유를 약불로 얇게 달궈 1~2분 가열한 뒤 바닥과 옆쪽의 기름을 얇게 남겨두고 닦아냅니다. 불을 끄고 식힌 뒤 보관하면 되며, 오래 사용하려면 실리콘이나 나무 조리도구를 사용하는 것이 안전합니다. 조리 중에는 약불 또는 중불로 유지하고, 강불 조리와 염분 많은 음식물의 장기 보관은 코팅에 부담을 줄 수 있어 피합니다. 새 팬은 처음부터 부드럽게, 단계별로 관리하는 것이 핵심입니다.

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