양평부추, 부추 오이 무침

울나라 최고의 부추 생산지가 양동이라고 합니다. 양동농협 부추작목회에서 부추를 시식해 볼 기회가 생겼어요!

부추는 워낙 남녀노소 몸에 좋다고 알려져 있죠~ 부추에는 비타민 A, B, C와 카로틴, 철 등이 풍부해서 혈액 순환을 원활하게 하고 소화기관을 튼튼하게 해준다고 합니다. 남자에게도 더더욱 좋다고 하네요.

부추가 완전 튼실~ 싱싱합니다. 날씨가 워낙 더워 걱정했는데 작은 아이스팩까지 넣어서 꼼꼼하게 포장해서 보내주셨어요 입맛없고 더운 여름 뜨거운 불옆에서 반찬만들기도 힘들때 딱 좋은게 간단히 만들 수 있는게 부추오이무침인거 같아요 오이소박이는 손이 많이 가고 만들기 힘들때 정말 부추오이무침은 딱입니다.

오이 2개를 소금에 절여서 한 15분 동안 놔두면서 수분을 빼줍니다. 물이 많이 나오니 이렇게 소금에 살짝 절여서 먹으면 맛있어요.

오이가 절여지는 동안 부추를 손실하고 양파도 썰어줍니다. 그리고 양념장도 만들어 줍니다.

고춧가루 2큰술, 액젓 한큰술, 매칠성 1큰술, 설탕 작은...