안녕하세요. 다양한 식재료의 이야기를 나누는 맛있꾼입니다!
오늘 이야기 나눌 식재료는 식탁 위에 자주 오르지만 때로는 너무 당연해서 그 가치를 잊기 쉬운 식재료 바로 두부입니다! 부드러운 순두부부터 단단한 부침용 두부까지 다양한 모습으로 우리 일상에 스며든 두부는 단순히 콩으로 만든 음식을 넘어 수천 년의 역사를 지닌 건강식품이자 무궁무진한 요리의 가능성을 품은 국민 식재료입니다.
동아시아에서 시작돼 전 세계인의 사랑을 받게 된 두부의 역사부터 우리가 미처 몰랐던 놀라운 영양과 효능 다양한 두부의 종류별 특징과 활용법 그리고 신선한 두부를 고르고 오래 보관하는 꿀팁과 두부 활용 레시피까지 두부 이야기를 지금 시작해 보겠습니다. 두부, 그 오랜 역사와 놀라운 영양학적 가치 두부의 기원은 약 2천년 전 중국 한나라 시대로 거슬러 올라가는데요.
회남왕 유안이 불로장생을 위한 약을 만들다가 우연히 콩을 갈아 응고시켜 두부를 만들었다는 전설이 내려져 오는데요. 이후 두부는 아시아 전역으로 퍼...
