두태 기름 소의 콩팥에 붙어있는 동물성 지방으로 고소한 맛이 좋고 불포화성 지방산이 많아 체내에는 남지 않는 기름입니다. 이곡멸치국수에는 국숫집이지만, (대파) 육개장도 있습니다.
그 정도로 육개장에도 자신 있다. 그런 말이죠.
ㅋ 각설하고 오늘의 주제는 육개장 조리 하는데 꼭 필요한 비법? 을 알려 드리려 합니다.
위의 사진은 두태 기름을 정제해서 굳혀 놓은 것입니다. 네이버에서 조회하시면 판매처를 찾을 수 있습니다.
두태 기름은 활용도가 많습니다. #육개장, 순두부찌개, 곱창전골, 부대찌개 등 끊이실 때 두태 기름 한 숟갈이면 고소함과 육향이 진하게 나고 음식의 풍미가 틀려집니다.
꼭 만들어 보세요. 넓은 팬에다.
두태 기름 한 덩어리를 넣고 약불로 녹입니다. 녹는 게 보이시죠?
녹은 두태 기름에 대파, 양파, 통마늘 을 넣어 주고 야채 숨이 죽을 때까지 약불에 끓여 줍니다. 걸음 채로 걸러 주시고요.
취향에 따라 매운 거 좋아하시면 매운 고춧가루를 넣고 약불에 살살 저어 주시면...
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원문 링크 : 대파 육개장 비법. 두태 기름 만드는 법
