국수는 종류가 많다. 밀가루냐 쌀 또는 메밀, 전분 가루냐 원재료에 따라 국수도 틀려진다.
그러기에 어떤 국수를 쓰는 냐에 업종도 바뀐다. 쌀국수, 가락국수, 막국수, 냉면, 칼국수, 스파게티 등 수많은 국숫집이 있다.
아니 이젠 카테고리를 면 전문점이라 해야 할 것 같다. 이곡멸치국수 에서는 밀가루를 가늘게 뽑은 건식 국수를 사용하는데 세면, 소면, 중면으로 나뉩니다.
두께 차이인데 #잔치국수 에는 중면을 #비빔국수 에서는 양념이 잘 베이라고 세면을 사용합니다. #이곡멸치국수 에서는 그중에 소면을 사용합니다.
따로따로 삶을 수가 없어 중간인 #소면 을 사용하는 것이죠. 국수를 바람에 건조하는 모습 #이곡멸치국수의 대표 메뉴인 #멸치국수는 소위 #잔치국수 라고도 하죠.
멸치육수에 삶은 국수를 넣고 그 위에 갖은 고명을 올려낸 국수. 잔치국수는 한국의 국수 요리 중 하나이다.
결혼식, 생일잔치, 환갑잔치 등의 행사에서 국수 가락처럼 오래 잘 살라는 의미로 차려진다. 나무위키의 말씀입니...
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원문 링크 : 이곡멸치국수 대표 메뉴 멸치국수
