논산에서 제대로 된 묵은지 닭볶음탕을 찾고 있다면 한 번쯤 들러볼 만한 곳이 있습니다. 바로 송락촌인데요, 현지에서도 꾸준히 방문이 이어지는 집이라 궁금해서 직접 방문해봤습니다.
흔히 닭볶음탕이라고 하면 매콤한 양념 위주의 자극적인 맛을 떠올리기 쉬운데, 이곳은 조금 결이 다릅니다. 묵은지를 중심으로 한 깊은 맛이 전체적인 분위기를 잡아주는 느낌이었습니다.
음식이 나오자마자 가장 먼저 느껴지는 건 묵은지의 향입니다. 단순히 시큼한 맛이 아니라 오래 숙성되면서 만들어진 깊은 풍미가 확 올라옵니다.
국물을 한 숟갈 떠보면 그 차이가 더 분명해지는데, 매운맛보다는 묵은지에서 우러난 감칠맛이 중심을 잡고 있습니다. 여기에 닭고기에서 나오는 육즙이 더해지면서 전체적인 맛이 한층 부드럽게 이어집니다.
자극적으로 강한 맛이라기보다는, 계속 먹게 되는 안정적인 맛에 가까운 느낌입니다. 닭고기의 상태도 꽤 인상적이었습니다.
살이 퍽퍽하지 않고 적당히 부드러워서 묵은지와 함께 먹었을 때 조합이 자연스...
