PC방 튀김기 사용 중 생기는 거품의 원인과 해결법

안녕하세요, 사장님들! PC방에서 간식 판매하시는 분들이라면 튀김기 관리, 특히 기름 관리 정말 신경 많이 쓰시죠?

그런데 어느 날부터 기름에 갑자기 거품이 뽀글뽀글 생기기 시작했다면, 뭔가 문제가 생긴 겁니다. 몇 년 동안 똑같은 방식으로 잘 사용했는데, 갑자기?

이상하죠. 실제로 그런 상황을 겪고 있는 사장님들이 많습니다.

우선, 평소 관리 방법을 짚어볼게요 대부분 이렇게 관리하실 거예요 월요일, 금요일: 새기름으로 전체 교체 그 외 요일: 찌꺼기 걸러내고, 부족한 만큼만 기름 보충 이 방식 자체는 나쁘지 않아요. 그런데 갑자기 거품이 생긴다면, 아래 원인을 한번 체크해보셔야 합니다.

거품이 생기는 주요 원인 1. 튀김 재료가 바뀌었을 가능성 재료의 공급처나 브랜드가 바뀌진 않았나요?

전보다 수분이 많은 재료나 빵가루가 두껍게 묻는 제품은 기름에 들어가는 순간 거품을 만들어요. TIP: 냉동상태가 안 좋거나, 해동이 제대로 안 된 재료도 원인입니다. 2.

튀김기 세척 후...