우리 집에서는 요즘 너무나 가격이 올라버린 빵값을 좀 아껴 볼 생각과, 일반 제과점에서 판매하는 것보다는 좀 더 건강한 빵을 먹기 위한 두 가지 목적으로 집에서, 호밀과 통밀을 위주로 빵을 직접 집에서 발효시켜 굽는다. 처음에는 호밀가루와 통밀가루를 반죽하고 발효하는 과정을 모두 수작업으로 진행했다.
이 때문에, 반죽 과정 때마다 첫 반죽을 하는 과정과, 중간 발효된 반죽을 일일이 손으로 누르고, 다시 짓이겨 공기를 뺀 후, 다시 발효시키는 과정을 여러 차례 반복해야 했다. 처음 한두 번은 그나마 신기한 느낌과 재미에, 그런대로 할 만했으나, 빵을 직접 만드는 일이 반복되면서, 이것도 하나의 힘든 노동이 되기 시작했다.
또한 발효의 상태가 중간 반죽 과정에서 얼마나 공기를 빼고 다시 채 반죽하는가에도 영향을 받았기에, 최종적으로 만들어지는 빵의 품질이 매번 조금씩 달라지는 현상도 있었다. 이러던 참에, 제빵 과정에 사용하기 위한 가정용 반죽기를 하나 구입하면 어떨까 하는 생각을 하게...
