직장인자기계발 커핑 및 바리스타 이웅희 세미나 참여했어요

직장인자기계발 프로그램인 독서코칭을 시작한 후 저의 키워드에 대한 고민을 오랜 시간동안 지속해왔어요 그리고 저의 키워드 중 하나인 커피에 대해 좀 더 깊게 이해하고자 첫 커핑에 참여해봤어요! 커핑(cupping)이란?

커핑(cupping)은 커피의 맛을 감별하는 것을 의미해요. 커핑을 하는 목적은 다양해요.

생두 구입, 센서리 대회 참여 등이 있어요. 이웅희 바리스타님께 커피를 시작할 때 가장 중요한 것이 무엇인지 질문을 드렸어요.

바리스타님께서 말씀하시길 커핑을 통한 센서리 능력은 커피의 기본기이기 때문에 여러 번 참여하면서 디펙트(결함이 되는 맛)를 구별해내는 능력이 중요하다고 해요! 그동안 커피를 추출하는 방법인 브루잉에 대한 수업은 여럿 들었지만 커피의 향과 맛을 평가하는 감각은 무뎠기 때문에 센서리에 대한 부분을 강화시키고 싶었어요.

이날 진행된 원두는 예멘 퀴마커피의 논옥션랏이었어요! 먼저 이렇게 원두를 갈아놓은 상태에서 먼저 향을 맡고 노트를 기록해요 물을 붓고 기다린 ...

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