마늘 콩피garlic confit 그리고 마늘 기름

마늘 콩피라고 혹시 들어 보셨나요? 자체 기름으로 저온에서 오래 끓여 만든 음식을 콩피라고 하죠.

마늘 콩피는 마늘 자체엔 기름이 없으니 다른 기름을 사용하긴 하는데, 마늘 콩피는 만들어두면 두루두루 활용도가 높아요. 부드럽게 으깨지는 마늘은 소스를 만들거나 빵에 바르는 데 사용하고 기름은 그야말로 마늘향이 밴 마늘기름이라 각종 볶음에 사용하기 좋아요.

시간이 조금 오래 걸릴 뿐 만드는 건 전혀 어렵지 않아요. 보통은 올리브오일, 각종 허브를 쓰는데 활용도를 높이기 위해 한식으로 사용해도 전혀 손색없는 방법으로 만들어 봤어요.

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