코스트코 연어입니다. 그냥 생으로 썰어서 먹어도 괜찮지만 더 맛있게 먹기 위해 다시마로 숙성을 시켜줍니다.
다시마로 숙성시키면 연어 특유의 비린 맛이 좀 사라지고 식감도 부드러워지고 감칠맛이 살아나죠 연어를 잘 못먹는 사람도 부담없이 먹을 수 있게 되서 좋아요 다시마를 물로 잘 씻어낸 후에 청주를 부어서 불려주세요 다시마가 청주에 절여질 동안 연어를 준비합니다. 연어를 소금에 절여주세요.
다시마에 잘 감싸지도록 적당하게 잘라서 준비해 둡니다. 약 30분 정도 후에 소금기를 물에 씻어내고 물기를 잘 닦아 주세요.
그리고 청주에 담궜던 다시마를 이용해서 잘 감싸줍니다. 랩으로 꽁꽁 싸매고 냉장고에서 24시간 정도 숙성하면 맛있는 연어를 즐길 수 있습니다. https://link.coupang.com/a/v5uzE [미각만족] HACCP 얼리지않은 노르웨이 생연어 연어회 필렛 (몸+뱃살) 2kg 1kg 500g 300g COUPANG link.coupang.com https://link....
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원문 링크 : 다시마 숙성 연어 곤부즈메 만들기
