매실 수확 시기 및 매실청 담그는 시기 고르는 법

봄이 끝나고 초여름이 시작될 무렵 매실청 담글 시기를 놓치지 않으려고 마음이 바빠지는 분들이 많습니다. 매실은 수확 시기와 용도에 따라 고르는 법이 달라 미리 알아두는 것이 중요합니다.

오늘은 매실 수확 시기부터 매실청 담그기 최적 시기, 좋은 매실 고르는 법까지 핵심만 정리해 드리겠습니다. 매실이란?

매실은 장미과에 속하는 매화나무의 열매로 학명은 Prunus mume입니다. 신맛과 독특한 향이 특징으로 생으로 먹기보다는 매실청·매실주·매실장아찌·매실절임 등으로 가공해 활용합니다.

국내 주요 산지는 전남 광양·순천, 경남 하동·산청으로 이 지역에서 생산된 매실이 품질이 우수한 것으로 알려져 있습니다. 2026년 매실 수확 시기 매실은 수확 시기에 따라 청매실과 황매실로 나뉩니다. 구분 수확 시기 특징 청매실 (남부 지방) 5월 말 ~ 6월 초 초록색, 단단함, 매실청 최적 청매실 (중부 지방) 6월 초 ~ 6월 중순 향 진하고 산미 강함 황매실 6월 중순 ~ 6월 말 노랗게 익...