로스팅단계 따라서 여러가지 색깔이 나타나요

안녕하세요. 청년렌탈입니다.

맛있는 커피를 만들기 위해서는 꼭 거쳐야 하는 단계가 있습니다. 바로 로스팅인데요 로스팅은 roasting으로 생두를 볶아 원두로 만드는 작업을 뜻합니다.

로스팅을 하는 이유는 생두에서는 우리가 생각하는 커피의 맛과 향이 거의 느껴지지 않아 우리가 먹는 커피의 맛을 내기 위함입니다. 생두에 열을 가하여 볶는 로스팅 과정이 없을 때는 아무런 맛이 없고 딱딱한 씨앗에 불과하여 로스팅을 필수로 거쳐야 우리가 즐기는 커피 원두가 될 수 있습니다.

같은 품종이라도 생두를 수확한 시기나 수분의 함량, 가공방법 등의 다양한 영향으로 다른 맛과 향을 가질 수 있어 로스팅이 매우 중요한 부분이라고 할 수 있습니다. 로스팅하는 숙련된 기술과 경험에 따라 원두가 가진 맛과 향을 다르게 표현할 수 있습니다.

로스팅의 과정에 따라 생두에 가해지는 물리적 화학적 변화로 인해 원두의 맛과 향이 달라지며 다양한 맛과 향을 우리가 즐길 수 있게 됩니다. 생두에 비해 로스팅을 끝낸 원두...